南方人買(mǎi)白菜：老板稱(chēng)二斤白菜。
東北人買(mǎi)白菜：老板你這一車(chē)有八百斤嗎栅隐？全要了塔嬉！
為啥東北人這么愛(ài)囤大白菜，主要是因?yàn)榇蟀撞撕?jiǎn)單易種租悄，產(chǎn)量很高谨究。而且東北酸菜也主要是以白菜為主，每家每戶(hù)要是不囤個(gè)百八十斤都不好意思出去侃大山泣棋。其實(shí)囤白菜已經(jīng)是東北人具有年味的一種形式了胶哲，現(xiàn)在大棚蔬菜生產(chǎn)技術(shù)很棒了，冬天正常也會(huì)有白菜銷(xiāo)售潭辈。只是東北的老年人還是有囤白菜的習(xí)慣鸯屿，只是一種鄉(xiāng)愁吧。
東北人囤白菜很簡(jiǎn)單把敢，由于北方冬天屬于干冷寄摆，只需要把白菜晾干，放入自家地窖即可修赞，可以保存5個(gè)月都不成問(wèn)題冰肴。那如果我們南方人要囤白菜呢？也是晾干放地窖？那可不行熙尉，南方冬天大部分都是濕冷联逻，空氣中充滿(mǎn)水份，晾干的白菜在空曠的環(huán)境下遇到水份就會(huì)發(fā)酵检痰，變質(zhì)包归、出現(xiàn)黑點(diǎn)。避免水份才是保存白菜的關(guān)鍵铅歼，那今天清清分享一下在南方保存白菜的三種方法公壤。
第一種：白紙包裹法
需準(zhǔn)備：白酒、大白紙
檢查白菜有沒(méi)有發(fā)黃發(fā)蔫的椎椰，直接扯掉厦幅，這樣能保護(hù)內(nèi)部新鮮的菜葉子不會(huì)受到影響。扯干凈外表的蔫菜葉子后慨飘，準(zhǔn)備一小碗高度白酒确憨，給白菜的根部進(jìn)行涂抹。對(duì)白菜根部消毒瓤的，可以防止細(xì)菌入侵休弃。拿出準(zhǔn)備好的白紙進(jìn)行包裹，白紙具有很好的防潮作用圈膏，注意要把白菜從頭到尾全部包好塔猾，不漏一絲縫隙。按照這個(gè)方法保存白菜稽坤，白菜的內(nèi)部水份不會(huì)輕易流失掉丈甸，下次想吃白菜，直接打開(kāi)跟新鮮的差不多尿褪。
第二種：保鮮膜法
需準(zhǔn)備：紙巾老虫、白酒、保鮮膜
用保鮮膜的方法其實(shí)跟超市保存蔬菜是一樣的茫多，都是要隔絕空氣與白菜接觸祈匙，防止滋生細(xì)菌。別急哈天揖，我們白菜的根部一定要記得消毒夺欲。一碗白酒，將紙巾侵入今膊。讓紙巾變成濕紙巾些阅，包裹在白菜的根部，就能達(dá)到白菜根部消毒的作用斑唬。最后才用保鮮膜卷白菜市埋，多卷幾道黎泣，小心別把膜搓破了。
第三種：紙箱保存法
需準(zhǔn)備：大紙箱缤谎、紗布
先得讓白菜找個(gè)好日子風(fēng)干抒倚，把白菜外表進(jìn)行風(fēng)干，把多余的水份晾干坷澡，也會(huì)讓白菜表面一些菜葉子變得蔫一些托呕。風(fēng)干后的白菜直接放入紙箱中，紙箱要干凈一些大一些的频敛，再在白菜蓋上紗布封上箱子项郊，放置陰涼通風(fēng)處即可。
以上三種保存白菜方法適合南方喲斟赚，而在東北沒(méi)有白菜的冬天是空虛的着降，有一種安全感叫：“院子里囤滿(mǎn)了大白菜”。因此直到現(xiàn)在拗军，還可以看到東北人一次性買(mǎi)幾百斤白菜的輝煌場(chǎng)面任洞，一輛拖拉機(jī)拖著一大堆白菜回家。然后常常在冬天里食绿，天天都能吃上豬肉白菜燉粉條的名菜，還有豬肉白菜餡餃子公罕。不僅在東北白菜很出名器紧，在我國(guó)四川有一道“開(kāi)水白菜”用外表樸素，內(nèi)心奢華征服了許多外賓的胃楼眷，這里的開(kāi)水不是真開(kāi)水铲汪，而是用很名貴的食材熬制的高湯。一直聽(tīng)說(shuō)開(kāi)水白菜罐柳，還真沒(méi)吃過(guò)掌腰。好了今天白菜保存方法就分享到這里了，喜歡清清分享的文章記得點(diǎn)贊加關(guān)注喲张吉。
