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晚上炒了一碗紅菜揩魂，想要跟朋友們分享。但是我的腦海里炮温，居然想不出來這是什么菜火脉。于是去百度。
可是百度上面打上芥菜，出來的圖片不是我要的那種菜倦挂。我左思右想畸颅，到底這個(gè)菜叫什么名字呢？
這個(gè)菜是紅色的方援，那就查查紅菜吧没炒。果然圖片跳出來了，是我要找的那一種犯戏。
紅菜又叫紅莧菜送火，多見于江南，這些年先匪，在北方也能買到這樣的菜了种吸。但大多數(shù)是南方人吃，北方人還是很少有人吃的呀非。
很多北方人問我坚俗，這個(gè)菜怎么做呢？其實(shí)它真的很簡(jiǎn)單岸裙。就是洗干凈切成段之后下鍋炒猖败。但是必須放大蒜，才能提味哥桥。
炒出來之后辙浑，菜里的湯是紅色的。鮮艷欲滴拟糕。
除了紅莧菜之外判呕，還有白莧菜，在江南還有野莧菜送滞。
我的父親不喜歡吃紅莧菜侠草，媽媽會(huì)給他炒一盤白莧菜給父親獨(dú)自享用。并且不放大蒜犁嗅，哈边涕，我父親真是很古怪的。
每年到了夏至的時(shí)候褂微，媽媽會(huì)給我們包莧菜包子功蜓。做法也是簡(jiǎn)單，把面搟成薄薄的皮子宠蚂，放上炒好的莧菜式撼，包起來，在鍋邊貼成金黃色起鍋求厕。吃起來真香著隆，要注意的是必須放大蒜扰楼。這個(gè)菜如果沒有大蒜的話，真的會(huì)一點(diǎn)也不好吃美浦。
野生的莧菜弦赖，媽媽會(huì)把他們拔來去葉去根。一般野生的莧菜浦辨，長(zhǎng)的有一米多高呢蹬竖！
它的步驟就是把梗切成約10厘米左右一段段，完之后洗一洗流酬，洗干凈了把水瀝干了案腺。然后放在罐子里，瓶子里密封康吵。夏天時(shí)節(jié)，約過了一個(gè)星期 梗就變成軟軟的访递，有水份出來了晦嵌，就可以吃了。
這種菜不能吃的太多拷姿，它畢竟是發(fā)霉的惭载，但是我們?nèi)覅s特別愛吃它那種臭味。
做時(shí)也特別簡(jiǎn)單响巢，就是在飯鍋上蒸一蒸描滔，放點(diǎn)豬油，放點(diǎn)鹽就可以了踪古。
夏天只要有這一道菜含长，我們可以多吃幾碗飯呢。
發(fā)酵過的這個(gè)水可以用來放豆腐伏穆，變成正宗的臭豆腐來源拘泞。
看勞動(dòng)人民的智慧是無窮的。
