烘焙食品：“baking”晤锥，是經(jīng)過烘烤加工的谷類食品礁阁。面包、蛋糕等是比較常見的烘焙食品含衔。
烘焙食品在歐美國家的日常生活中占有極其重要的地位煎娇，制作糕點甜品也是每個家庭主婦的主要技能之一，在招待親朋好友時贪染，糕點也是很好的待客食品缓呛。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 烘焙之面包篇
傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸杭隙，一天晚上哟绊，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了痰憎。夜里票髓，生面餅開始發(fā)酵攀涵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時洽沟，生面餅已經(jīng)比昨晚大了一倍以故。他連忙把面餅塞回爐子里去，他想這樣就不會有人知道他活還沒干完就大大咧咧睡著了裆操。餅烤好了怒详，它又松又軟。也許是生面餅里的面粉踪区、水或甜味劑暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下昆烁，當(dāng)它們經(jīng)過了一段時間的溫暖后，酵母菌生長并傳遍了整個面餅缎岗。埃及人繼續(xù)用酵母菌實驗静尼，成了世界上第一代職業(yè)面包師。
后來面包通過希臘傳入羅馬密强，經(jīng)過改良后又傳至歐洲大陸茅郎，歐式面包簡樸、硬朗或渤，注重原材料的風(fēng)味系冗。法國的法棍，意大利的夏巴塔薪鹦，德國的紐結(jié)餅掌敬，英國的司康和芬蘭的黑麥面包等都是歐式面包的代表。
面包又分為白面包池磁、褐色面包奔害、全麥面包、黑麥面包地熄、酸酵面包华临、無發(fā)酵面包。制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分端考，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的雅潭。制作褐色面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮却特。制作全麥面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分扶供，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深裂明。制作黑麥面包的面粉來自黑麥椿浓，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國家有：北歐扳碍、德國提岔、俄羅斯、波羅的海沿岸左腔、芬蘭唧垦。酸酵面包是含有飽和脂肪酸或碳水化合物含量較高的面包。而無發(fā)酵面包一般用于宗教儀式液样。
